Bardolino Superiore D.O.C.G.
Podere Monte Maggiore
Der Bardolino Superiore mit dem Gütesiege DOCG
(Denominazione di Origine Controllata e Garantita -
Kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung) bringt
den Stil, für den das Weingut und seine Weine bekannt
sind, auf das Beste zum Ausdruck: "Der Stolz auf die
Traditionen und der Mut zur Erneuerung". Wir haben ein
sehr kleines Gebiet mit besonderer Eignung für den
Weinbau ausgewählt, uns für einen eingeschränkten
Traubenertrag pro Hektar und eine eingeschränkte
Traubenausbeute entschieden und neue Kelter- und
Reifeverfahren entwickelt, um einen vollen Wein zu
schaffen, dessen umfassende Struktur dem Zahn der Zeit
widersteht, ohne dass der Wein seine milde und fruchtige
Individualität verliert, die von den Trauben der
unterschiedlichen Standorte stammt.
Rebsorten: Corvina, Rondinella, Molinara.
Anbau und Ertrag: Gujot-Erziehung - 90 dz/ha mit maximaler
Weinausbeute von 70%
Weinerzeugung: Pressen der überreifen Trauben. Mazeration auf der
Schale für 10 Tage mit Gärung bei kontrollierter
Temperatur zwischen 25-28°C
Verfeinerung: 12 Monate zum Teil in Stahlbehältern und zum
Teil in Barrique, dann Verfeinerung in der Flasche.
Farbe: Intensives Rubinrot mit Stich ins Purpurrot.
Bouquet: Intensiv nach roten Früchten mit deutlicher
Note nach reifen Kirschen und Sauerkirschen.
Geschmack: Weich und umfassend samtig, gehaltvoll, intensiv,
ohne seinen typischen Charakter zu verlieren.
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Gastronomische Tipps: Gehaltvolle, schmackhafte erste Gänge, rotes
Fleisch, reifer Käse. Serviertemperatur 16-18°C
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