Custoza D.O.C.
Podere San Michelin
Diese Riserva di Custoza präsentiert sich intensiv
und vollmundig, gleichzeitig aber weich und
harmonisch und auch vom Alkoholgehalt her
ausgeglichen. Die hohe Qualität vom Endprodukt
wird durch die besonderes steinigen und kalkhaltigen
Böden am Standort, die späte Lese (Mitte bis Ende
Oktober) und die komplexe Weinerzeugung mit
Gärung bei kontrollierter Temperatur bestimmt.
Rebsorten: Cortese, Tocai, Trebbiano toscano, Garganega.
Anbau und Ertrag: Bogenerziehung - 100 dz/ha
Weinerzeugung: Nach später Weinlese Mazeration auf den Schalen
für mindestens 20-25 Stunden bei kontrollierter Temperatur.
Verfeinerung: 6 Monate in Stahlbehältern und 3 Monate in der Flasche.
Farbe: Intensives Strohgelb mit brillanten Reflexen.
Bouquet: Weinig, leicht aromatisch aber anhaltend mit
Noten reifer Früchte und Zitrusfrüchte.
Geschmack: Trocken und nicht herb. Weich, voll und mit guter
abschließender Harmonie.
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Gastronomische Tipps: Risotto mit Gemüse. Fisch und Schalentiere
roh oder gegrillt. Milde zweite Gänge.
Serviertemperatur 10-11°C
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