Custoza D.O.C.
Podere Cà Nova
Prodotto in numero limitato di bottiglie (mediamente
4000 per annata) questa riserva di Custoza è un
prodotto innovativo pur nel rispetto della tradizione.
La permanenza del mosto in barriques, dal momento
della pigiatura per 12 mesi, il periodico “batonage”
eseguito per la corretta fermentazione ed evoluzione
organolettica del vino, rendono questo cru notevole
per complessità di profumi e per la sorprendente
delicatezza della componente speziata. E’ un bianco
di lunga durata: l’evoluzione in bottiglia rende dorato
il colore e lievemente mielato il profumo.
Vitigni: Garganega, Cortese, Tocai, Trebbiano toscano.
Coltivazione e resa: Archetto - 90q/ha
Vinificazione: La fermentazione avviene in barriques nuove, dove il vino
rimane per 12 mesi.
Affinamento:Prima dell’imbottigliamento affinamento per 3 mesi
in vasche d’acciaio.
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati intensi dopo
l’affinamento in bottiglia.
Profumo: Nitido di frutta fresca (pesca gialla)
unitamente a spezie dolci e lieve vaniglia.
Sapore: Morbido, pieno e leggermente sapido, presenta una buona
struttura e un finale lungo e avvolgente.
Grad. alcolica: 13% vol
Abbinamenti: Carpaccio di manzo o di pesce, torte salate, paté
di selvaggina o fegato, preparazioni di pesce elaborate e
ricche di sapori. Servire a 11/12°C;
stappare 10/15 minuti prima.
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