I.G.T.
Rosa di Monte Torre
Da più di 10 anni coltiviamo in Custoza sul leggero
pendio del Monte Torre (altitudine circa metri 130)
questo “vitigno difficile”, dalla scarsa produttività
dovuta, per impostazione genetica, a difficoltà di
impollinazione ed aborto floreale con forte
acinellatura: il Moscato Rosa. Ne otteniamo un
sorprendente vino dolce-non dolce che appaga, con
misura, armonia e scorrevolezza.
Vitigni: Moscato rosa.
Coltivazione e resa:Pergoletta - 40q/ha
Vinificazione: Vendemmia il più possibile tardiva con sovramaturazione
delle uve e fermentazione in vasche d’acciaio.
Affinamento:Dopo 5/6 mesi passa in bottiglia dove rimane
per circa 24 mesi.
Colore: Intenso rosa corallo brillante e vivo.
Profumo: Complesso e armonioso di uva passa e prugne eppure
fresco e vivace; di frutta esotica (ananas, frutto della passione),
di agrumi (limone e pompelmo) e sottile sentore di rosa.
Sapore: Armonioso e pieno ma scorrevole, deliziosamente
dolce ma mai stucchevole e grasso, per quella leggera
acidità persistente che pulisce il palato.
Grad. alcolica: 13,5% vol
Abbinamenti: Con formaggi forti e piccanti a contrasto,
con dolci secchi o noci e mandorle oppure gustato
per sé solo. Servire a 14°C
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