Spumante Brut
Perlato
Ben si presta il Custoza alla preparazione di un vino
spumante fresco con lievi sentori fruttati, perché, in
alcune varietà dell’uvaggio che lo compongono (Tocai,
Malvasia ed anche Cortese) l’aroma primario proprio
delle uve risulta particolarmente accentuato.
La scelta
aziendale è per la versione Brut, pulita e vivace.
Vitigni: Trebbiano toscano, Garganega, Cortese, Durello.
Coltivazione e resa: Gujot - 100q/ha
Vinificazione: Breve macerazione sulle bucce per qualche ora,
fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento: 4 mesi in vasche d’acciaio e successiva spumantizzazione
(metodo “Charmat lungo”).
Colore: Chiaro, brillante, perlage vivace e persistente.
Profumo: Fresco e lievemente fruttato, conserva l’aroma primario
delle uve del Custoza e quello secondario della fermentazione.
Sapore: Secco, intenso ma delicato.
Grad. alcolica: 12% vol
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo e fine pasto. Servire a 10°C
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